Opleidingen in de horeca

Er zijn verschillende opleidingen als je in de horeca wilt werken. Je kunt heel veel verschillende kanten op. Zo kun je bijvoorbeeld een opleiding doen tot kok of juist tot serveerster. Ook is het mogelijk de opleiding toerisme te kiezen of juist te gaan voor de hotelschool. Welke mogelijkheden zijn er nou eigenlijk precies en wat houdt de opleiding in?

Vmbo

Veel vmbo-scholen hebben een speciale richting voor de horeca. Soms heet dit consumptieve techniek, soms horeca, soms zelfs toerisme. Het ligt een beetje aan de school waar je heen gaat.

Het vmbo is een hele goede manier om alvast aan een opleiding te wennen. Je leert al met je handen werken en dat kan heel goed zijn. De praktijklessen die je bij de horecaopleiding van het vmbo krijgt, hebben alles te maken met het werk van een kok en een serveerster. In de meeste scholen is er een hele mooie keuken, waar je precies leert hoe je alles moet doen. Je leert snijden en koken. Je leert hoe een tafel gedekt moet worden. Bij de meeste scholen zul je uiteindelijk ook echt voor bezoekers moeten koken en serveren. Dat kunnen vaak je eigen ouders of vrienden zijn!

Bij sommige scholen leer je ook boekhouden. Dat betekent dat je precies bijhoudt wat er met het geld gebeurt. Dit wordt op een hele ingewikkelde en speciale manier gedaan. Op andere scholen krijg je er extra vakken zoals broodbakken bij, zodat je misschien ook bakker kunt worden.

De vmbo-opleiding kan worden gebruikt als vooropleiding van de middelbare hotelschool.

Koksopleiding

Bij een koksopleiding leer je meestal dezelfde dingen als op het vmbo, alleen is het veel uitgebreider. Je krijgt er meer vakken en je mag op stage. Dat betekent dat je een tijdje mee kan lopen in een echt restaurant! Zo leer je pas echt goed hoe het allemaal moet. Wanneer je het vmbo hebt gedaan, is de kans groot dat je op een koksopleiding het eerste jaar mag overslaan.

Een hele bekende koksschool is de Rooi Pannen. Je kunt meer informatie over deze school vinden op: www.derooipannen.nl Deze school is te vinden in Tilburg, Breda en Eindhoven.

Opleiding toerisme

De opleiding toerisme hoeft niet altijd iets te maken te hebben met de horeca. Toch kun je er zeker ook de horeca mee ingaan. Want waar toeristen zijn, daar is horeca!Bij een toerismeopleiding krijg je les in vreemde talen. Zodat je met alle toeristen kunt praten, maar zelf ook naar het buitenland kunt gaan. Er worden vaak reizen gemaakt tijdens de opleiding, maar een stage in bijvoorbeeld Spanje kan ook makkelijk gebeuren. Je leert ook hoe je met mensen moet omgaan. Dat is natuurlijk heel erg belangrijk wanneer je veel met mensen te maken krijgt in je werk. En niet alle mensen zijn even aardig. Daar moet je mee om kunnen gaan.

Hotelschool

Op de hotelschool leer je alles wat te maken heeft met hotels. Je leert er ook alles over management. Dat is een moeilijk woord voor de baas zijn in een bedrijf, of een deel van een bedrijf.

Er zijn twee soorten opleidingen binnen de hotelschool. Je hebt het mbo en het hbo. Het mbo staat voor Middelbaar Beroepsonderwijs. Je kunt op het mbo komen vanuit het vmbo of vanaf de mavo. Als je de mbo-opleiding van de hotelschool doet, leer je alles over het middenkadermanagement. Dat betekent eigenlijk een manager in kleine restaurants. Je kunt ook een banquetingmanager worden. Zo iemand regelt alles voor de conferentiezalen. Dat is een mooi woord voor een vergaderzaal. En je kunt een dutymanager (Engels woord, spreek je uit als djoetie) worden. In veel grotere hotels en restaurants werkt een dutymanager. Als het druk is, kan hij bijspringen.

HBO staat voor Hoger Beroepsonderwijs. Als je de hbo opleiding van de hotelschool doet, leer je alles over het management. Je kunt bijvoorbeeld F&B manager worden. Die letters staan voor food (spreek je uit als foed en betekent voedsel) en beverage (spreek je uit als befferitsj en betekent drinken). Zo’n manager geeft leiding aan alles wat met het eten en drinken te maken heeft. Denk bijvoorbeeld aan de keuken en het restaurant. Je kunt ook RD manager worden. RD staat voor Rooms Devision (Engels woord, spreek je uit als roems die-vis-sjun). Dat heeft dus alles met de kamers te maken. Zoals bijvoorbeeld de receptie en de schoonmaak. Het hoogste wat je kunt worden met de hbo-opleiding is de general (Engels woord, spreek je uit als sjènuhral) manager. Je bent dan de manager van het hele hotel. Meestal word je uitgekozen door een bepaalde selectie. Je moet dan een gesprek houden en een test op de computer doen. Ook word er gekeken welke vakken je allemaal hebt gedaan. Je kunt alleen op de hbo-opleiding komen als je havo of vwo hebt gedaan. Als je de mbo hotelschool hebt gedaan, kun je ook op de hbo terecht komen. Dat heet doorstromen.

De opleiding is vaak erg moeilijk. Als je op één van de beste scholen wilt zitten, komt er zelfs een loting bij kijken. Een loting betekent dat er wordt geloot wie naar de school mag en je moet dus maar hopelijk dat je wordt toegelaten. Het is een hele goede opleiding. Je leert er een heleboel over de horeca en je kunt hele goede banen krijgen. Ook is het heel gemakkelijk om in het buitenland te werken als je eenmaal je diploma hebt.

Tijdens je opleiding zul je ook stages krijgen. Stage wil zeggen dat je meewerkt in een hotel. Meestal nog niet als manager, maar vaak wel als assistent. Je leert dan hoe het er echt aan toe gaat in een hotel. Deze stages kunnen ook vaak in het buitenland zijn.